Συνταγή για να φτιάξετε κέικ με λεμόνι και μαστίχα
Υλικά
3 τεμ αυγά
190 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 και 1/2 λεμόνι
χυμός από 1 λεμόνι
210 γρ. αλεύρι μαλακό
75 γρ. κρέμα γάλακτος 40% λιπαρά
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
5 σταγόνες μαστιχέλαιο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ με φτερό και προσθέτουμε το ξύσμα απο το λεμόνι. Μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.
Τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το μαστιχέλαιο και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Αδειάζουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7 λεπτά, μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160 και ψήνουμε για άλλα 40 περίπου λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο μέσα στη φόρμα και ξεφορμάρουμε.
